Diese leichte Fischbeilage wird zum Star der Sommerküche. Sie kann mit dem Fisch zusammen oder separat zubereitet werden. Dabei spielt auch die Fischsorte keine Rolle (auf dem Bild wird Kabeljau verwendet). Für die Beilage brauchst du:
Rezept für 4 Portionen als Beilage.
500g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
130g Ranise Crema di Pomodori secchi
Je 2 Zweige Rosmarin und Basilikum
Salz, Pfeffer und evtl. Chili nach Belieben
So wird’s gemacht: Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Die Cherrytomaten halbieren, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl und der Crema gut vermengen. Alles auf ein Backblech legen, nach Belieben würzen, Basilikum und Rosmarin darauf verteilen. Das Backblech in der unteren Ofenhälfte in den Ofen schieben und für 50 Minuten backen. Nach dem Backen auf oder unter dem Fisch anrichten und warm servieren.
Tipp: Diese Art Zubereitung der Tomaten kann auch für Bruschette verwendet werden.
